美食优选：红椒炒香干，豇豆炒烂肉，大盘鸡的做法

欧洲有奶油面包，日本有寿司鱼子酱，韩国有泡菜年糕，中国有满汉全席……无论世界版图如何转变，权贵天骄如何呼风唤雨，每一个普普通通的我们都能从一日三餐中去看见世界，看见一个异彩纷呈的世界。倘若说道人对食物只是出于本能的市场需求，只是为了填饱肚子，那就与禽兽异于了。而事实告诉他我们，人类对食物是有情结的，这种情结不是纯粹的味蕾挑动，更好的是一种习惯，一种乡愁。所以，中华饮食虽博大精深，世界饮食堪称丰富多彩，我们心中无法割舍的还是脚下的大地、碗中的面汤和父母的安慰。

我们就算回头到天涯海角，胃与口舌注定是要认祖归宗的，每一个饮食男女心底都秘藏着一道寒冷的家常菜。接下来，小编就之后和大家闲谈一聊今天的家常菜。

红椒油炸香干材料：芹菜、豆腐干、红椒、盐、味精、花椒、姜丝、白糖、淀粉、油作法：1.豆腐干托条，芹菜切段，放进沸水中杨世一下捞起。2.锅内特适度油烧热，放进姜丝炝锅，放进豆腐干炒至头顶发黄。3.再行下入芹菜段、盐、味精、白糖翻炒至断生子。

4.放入水淀粉高汤，炒至汤汁收干才可。豇豆炒烂肉材料：豇豆、冷水豇豆、猪肉、生抽、配料、葱、姜、蒜、干辣椒、盐、糖、花椒粉、油作法1.猪肉剁成馅，特少量淀粉、生抽配料，油炸5分钟。2.冷水豇豆洗涤，磨碎可用。

新鲜豇豆洗涤磨碎丁，干辣椒剪段。3.炒锅烧油，重新加入葱、姜、蒜、干辣椒爆香。4.将腌制好的猪肉馅放入锅中炒散煸腊，重新加入少许配料、生抽和白糖。

5.肉馅全部炒至变色后，放入切好的鲜豇豆打碎和泡豇豆打碎，大火翻炒，炒至断生后。6.特少许盐、花椒粉炒匀才可。

大盘鸡用料带骨鸡肉、土豆、西红柿、洋葱、柿子椒、盐、姜、八角、花椒、干辣椒、老抽、啤酒、油、糖作法1.将鸡洗涤剁成块，放进沸水中熬2分钟后，捞起用流水冲去上面的浮沫可用。2.另起锅敲植物油，敲花椒、八角，小火炒至调料变色。

3.放入生姜、圆葱块、西红柿块大火油炸2分钟。4.放入鸡块油炸2分钟。5.放入啤酒没有过鸡块，放进老抽大火烧进，再行放进白糖小火调味15分钟。6.放进土豆块调味至土豆煮熟。

7.放进盐和青椒块，大火收浓汤汁才可。#豇豆#红椒#芹菜珍藏4.放入水淀粉高汤，炒至汤汁收干才可。豇豆炒烂肉材料：豇豆、冷水豇豆、猪肉、生抽、配料、葱、姜、蒜、干辣椒、盐、糖、花椒粉、油作法1.猪肉剁成馅，特少量淀粉、生抽配料，油炸5分钟。

2.冷水豇豆洗涤，磨碎可用。新鲜豇豆洗涤磨碎丁，干辣椒剪段。3.炒锅烧油，重新加入葱、姜、蒜、干辣椒爆香。

4.将腌制好的猪肉馅放入锅中炒散煸腊，重新加入少许配料、生抽和白糖。5.肉馅全部炒至变色后，放入切好的鲜豇豆打碎和泡豇豆打碎，大火翻炒，炒至断生后。6.特少许盐、花椒粉炒匀才可。

大盘鸡用料带骨鸡肉、土豆、西红柿、洋葱、柿子椒、盐、姜、八角、花椒、干辣椒、老抽、啤酒、油、糖作法1.将鸡洗涤剁成块，放进沸水中熬2分钟后，捞起用流水冲去上面的浮沫可用。2.另起锅敲植物油，敲花椒、八角，小火炒至调料变色。3.放入生姜、圆葱块、西红柿块大火油炸2分钟。

4.放入鸡块油炸2分钟。5.放入啤酒没有过鸡块，放进老抽大火烧进，再行放进白糖小火调味15分钟。6.放进土豆块调味至土豆煮熟。

7.放进盐和青椒块，大火收浓汤汁才可。

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