美食专家教你做好吃的家常菜，先学这四道吧

人世间，唯有爱人与美食不能明白，爱人早已明白的过于多了，美食就无法再行明白了。俗话说得好“民以食为天”，我对这句话十分赞同。我可以封自己为“小小美食家”，因为我对菜甚有一番研究。光菜名，我就可以滔滔不绝的说道上百种。

北京的烤鸭、内蒙古的小肥羊、西安的羊肉泡馍、山西的刀削面……生活中常听得很多人说道：“我会吃饭。”只不过最更容易习的就是吃饭，除非您想学，当然要夸奖，必需用心。我忘记儿子读书初中学吃饭的时候，曾乐呵呵的说道过一句兹无厘头独到的话：吃饭更容易！就是把油、盐、酱、醋这些调料往食材里面按先后顺序敲！呵呵！细心看看是这么个理儿！言归正传，一个合格的家庭主妇要想要把家常菜作好，一要勤快严肃，二要多学、多看、多木村、多实际操作、多创意。

餐桌饮食是门学问，牵涉到全家人的身体健康和快乐，用心做到出来的饭菜一定是最爱吃的！下面就由我来给大家讲解一些家常菜的作法。肉末烧豆腐材料：豆腐300g、肉末 50g、小红尖椒4-5只、姜一小块、蒜两瓣、八角一到两枚、老抽适度、蚝油适度、盐适量、糖少许、香葱少许；作法1.豆腐切约七八毫米薄的片，熏肉托小片，姜切丝，蒜切片，红尖椒南丫岛，香葱切末；2.搭配肉末就可以！也可以用托薄片的五花肉啊～用肉末或五花肉的话把肉马利亚点盐，酱油配料了油炸一会儿，也可以根据个人爱好特淀粉，花椒粉；锅内热少许油，将豆腐煮至表面金黄。

可以煮两面，也可以只煮一面；3.煮好的豆腐盛出敲厨房纸上吸掉多余油分。之后锅内余油爆香姜蒜，进五花肉（或肉末）炒至吐油（肉末油炸至断生子）；4.豆腐新的入锅，稍翻炒几下，接着重新加入没有过豆腐的水，少量蚝油，糖，老抽少许，八角，红尖椒，亦须水煮，中火烧至汤汁接到适合的程度。

（老抽主要是上色，不要过多，盐量根据个人口味试味后调整，做菜一定要辄，一定要辄，一定要辄！这是烧菜基本法则！调味不是撞大运，不要出有了锅才找到咸淡相左口）；5.收汁，不要收太干，汤汁可以拌饭（我好贪腐），马利亚香葱略烧，出有锅，已完成；糖醋藕丁材料：莲藕一节，生抽，食用油，糖，盐， 醋作法：1藕洗涤，连同藕孔也多冲洗一下，接着托小丁，用清水洗净一下，起到是除去淀粉，油炸的时候不黏附，口感也脆。2坐热锅子敲少许油，一定要等油温低了，慢火翻炒藕丁。3放进半勺生抽、少许盐和适度糖，大火翻炒，半分钟左右，再行加入适量醋，就可以其锅了。

4悦耳的藕丁，此法做到出来尤其质地，糖醋的口味也适合老少食用。5已完成炸猪排材料： 猪排、面粉、鸡蛋、面包粉；作法1.猪排用刀背拍松，淋少许盐巴和黑胡椒粉油炸熟透；猪排分别白布上面粉，蛋液，面包粉；2.油锅放入充足的油，180度左右入锅油炸；外皮相同后用中小火渐渐炸熟；待两面金黄，内里炸透后出有锅；3.厨房纸巾吸油略为晾凉；切块装盘，配上上猪排酱（其他酱汁也可以啤酒鸡块材料： 鸡腿5个、土豆1个、青椒2个、洋葱半个、姜片8片、大蒜5瓣、八角少许、花椒少许、干辣椒若干、啤酒1听得、酱油、盐；作法1.鸡腿切块，土豆切块，青椒切片，洋葱切块。

红水煮开，放进生姜3片、花椒少许，鸡腿放进杨世1-3分钟后捞起。2.另起炒锅热油，放进大蒜、生姜、花椒、干辣椒，煸出有香味后放进鸡腿加料酒翻匀。特土豆块、酱油、一勺辣肉酱，翻匀。

3.敲一听得啤酒，煮开后放进洋葱，翻匀。汤汁差不多1/2-1/3时重新加入青椒、少许水和盐，之后熬。如果酱油和酱料敲得较多，可略盐。

收汁，起锅。

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