凤梨酥的做法_#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#凤梨酥_凤梨酥怎么做_四月微雨的菜谱

3张图片“没凤梨酥模具，也可以做到凤梨酥；你准备好了吗？微雨群里的小伙伴们完全一致都想要做到凤梨酥，可是都说道没模具，为了小伙伴们如愿以偿，微雨充分发挥无限想象做到了这款不必须凤梨酥模具的甜品～爱吃的凤梨酥，从这里开始～此食谱为12只分量” 食材明细主料细砂糖酥皮20g黄油酥皮60g麦芽糖凤梨馅65g去皮凤梨凤梨馅1633g杏仁粉酥皮12g蛋黄酥皮23g纯净水凤梨馅适度盐凤梨馅8g赤红糖凤梨馅80g奶粉酥皮12g低筋面粉酥皮80g辅料盐酥皮1g甜味口味油炸工艺数小时耗时非常简单可玩性凤梨酥的作法步骤1凤梨馅，盐8g重新加入纯净水内加热均匀分布，去皮凤梨1633g去心拔肉2果肉切块放进盐水中洗净五分钟，盐水要没过果肉。凤梨百般小块烹饪机打伤泥可用。3滤掉果肉内盐水，放入果肉移到砧板，切至小块。

如图～4切好的果肉碎用纱布滤掉多余的果汁，果汁腾出60ml可用。余下的喝掉吧～5准备好赤红糖80g、麦芽糖65g、黄油17.5g、果肉、菠萝汁60ml。

6将果肉进不粘锅内，重新加入60lm菠萝汁以及打伤泥的凤梨心，中小火翻炒；7重新加入赤红糖80g翻炒均匀分布8重新加入黄油17.5g翻炒至水份溶解的差不多时，重新加入麦芽糖65g，炒至成团才可。9炒好的内馅加热后分为12g一只。

10酥皮，准备好低筋面粉80g、杏仁粉12g、蛋黄23g、黄油60g、细砂糖20g、盐1g、奶粉12g。11黄油切丁室温软化至手指可以精彩放入的状态。

12将其稍微去找，重新加入细砂糖20g打至均匀分布13分多次重新加入蛋黄打至几乎融合在加下一次。14重新加入盐1g打至均匀分布。15杏仁粉12g、低筋面粉80g、奶粉12g混合过筛两次重新加入黄油内16翻拌切拌均匀分布至成团才可，不要过度压拌。

17将酥皮面团分为17g一份，团圆可用。18所取一只面团，用手掌压扁、放进一只凤梨馅、利用虎口渐渐收口，团圆才可。这时烤箱加压170度上下火。

19将团团的凤梨酥面胚码进12连模具内20用手或勺子压平，才可送到加压好的烤箱展开烘培。21烘培、上下火150度25分钟至表面金黄才可。22加热后脱模，爱吃的凤梨酥就作好了～23一口气可以不吃两三只。

小窍门1、余下的凤梨内馅怎么留存？问：密封纸盒好冷冻保存可留存3个月。2、凤梨馅制作的时候如果想要颜色漂亮，可不加赤红糖，用冰糖或者细砂糖均可。3、酥皮，酥皮面团硬硬度如耳垂一样，很好包在馅料。

面粉的吸附力略有不同，在制作的时候根据面粉的状态来变动液体量。4、加热的凤梨酥可密封纸盒留存，5天内食用完了才可。

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