今年的夏季,比往年来的缓了些。立夏并未到,南方气温早已毫不犹豫地突破了35°大关,不告诉大家否也不会有这种感觉,今年的春天才堪堪进了个头,就飞速离开了。
路旁的梧桐才喷出了几簇新叶,阳光却有数了几分盛夏时的姿态。想起每年的夏季,黑色的柏油路上,空气因为高温而变形,一个鸡蛋丢弃在地上,用没法几分钟,就不会沦为荷包蛋。寒冷的夏季总是让人打不起精神,高温让我们丧失食欲,平日里爱人的不得了的美食,在夏天也才对相看两相厌。
那么,有什么食物是能在夏天也能让人食指大动的呢?今天,我们就给大家引荐5道夏日专属美食,慢来想到是不是你讨厌的吧!【菠萝咕咾肉】我国南方的口味稍辣,江苏泰州也不值得注意,讨厌不吃甜食的人们总能在这里寻找自己爱吃的食物。除了本地食物,江苏人的舌头对于"外来户"也分外的尊重,比如今天要讲解的这道菜,也是稍辣口味,它就是菠萝咕咾肉。寒冷的夏季,一盘甜鲜美的菜肴,兼备肉食的厚实与菠萝的清香,怎么不吃都会味。这道美味以甜酸汁及鸡胸肉或者猪肉煮熟。
它作为欧美人士最熟知的中国菜之一,多见于中国以外的唐人街的餐馆。菠萝咕咾肉作法非常简单,味道甜鲜美,是道十分不俗的开胃菜,而且配菜配上色彩鲜艳,是一道鲜有的色香味应有尽有的菜品!【作法】鸡胸肉、菠萝、鸡蛋、番茄酱、淀粉、白糖、五香粉、生姜粉、白酒。【作法】1.鸡胸肉洗涤后,撕去边角上的白色脂肪层。2.鸡胸肉从中间头颅,托成约1立方厘米大小的丁状。
3.鸡胸肉中重新加入一勺盐、一勺生姜粉、一勺五香粉、一勺白酒,均匀分布加热。4.菠萝削好皮后,小块1cm左右的厚片。5.菠萝肉放到碗中,重新加入一勺盐,随后放入热水洗净约3分钟。6.用力敲碎鸡蛋壳,将鸡蛋清放入可用,两个鸡蛋才可。
7.油炸好的鸡胸肉再加一勺淀粉、鸡蛋清,随后均匀分布加热。8.锅烧冷后,放入适度的食用油,遮住锅底才可。9.将鸡肉逐块下锅油炸。
鸡胸肉很嫩,火烧的时间无法过长,油炸至两面金黄后,出有锅可用。10.油温六成冷时,锅内放进3勺白糖、4勺番茄酱。大火转中火,用锅铲均匀分布加热至凝结。
11.甜汁煮好后,把菠萝肉放入锅中,翻炒约15秒。12.鸡胸肉放进锅中,翻炒约30秒才可出有锅。13.出有锅后,淋上多余的甜汁,马利亚上米开朗基罗的白芝麻,就可以品尝这道美食啦。
【凉薯油炸鸡肉】凉薯,是一种既可以当作水果也可以当作蔬菜的神秘植物,它的另一个名字大家有可能更加熟知一些:地瓜。凉薯口感香甜,多汁,适合寒冷的夏季食用,不仅需要降温解暑,还需要清肝去火叛燥。去皮洗涤后必要生子不吃,肉质脆嫩,水分充裕。口感形似番薯爽脆,味道则是更加相似于花生。
凉薯作为一种蔬菜时,可以小块丝,重新加入米醋、白糖、香油等油炸,不仅甜香脆,而且生津油腻、凝止渴。这也是人们食用凉薯的最普通的方法。我们却在江西省吉安市遂川县找到一种迥然不同的凉薯作法,凉薯油炸鸡肉。
在这道菜里,凉薯的风味被鸡肉完全唤起出来了。鸡肉本身是酸甜无色,特点是鲜美润口,与之配上的凉薯则是悦耳多汁。
爽甜脆嫩的口感,既减少了这道菜的味觉体验,也起着了去油去腻的起到,堪称一举多得。【食材】1.山药去皮后,洗涤可用。2.藕粉特热水加热成块状。
藕粉因为更为潮湿,不更容易结块,所以必须用热水。3.糯米团搓成表面平滑的小细长条,摘成小块。4.藕粉块搓成小圆子。圆子揉搓至表面平滑才可。
5.山药托成丁,用清水洗净十分钟。6.山药焯水后,捞起可用。
7.甜酒酿入锅熬2分钟后,依序放入花生酱、藕粉园子、山药。8.大火煮开后,放入桂花圆米饭3分钟。9.出有锅前马利亚上枸杞腊。
10.出有锅后略为放凉,才可食用。鸡肉、凉薯、辣椒、酱油、食盐。【作法】1.凉薯洗涤。
凉薯鱼肉后,切片可用。2.鸡肉洗涤后切块可用。3.热锅凉油,鸡肉下锅翻炒至变色。
4.重新加入一勺盐,一勺酱油,翻炒约1分钟。5.凉薯下锅翻炒大约30秒,辣椒下锅翻炒大约30秒。6放入适度清水,没有过鸡肉才可。大火煮开后,小火蒸熬。
7. 约15分钟后,收汁才可出有锅品尝。【清炒河虾】河虾,仍然是人们最青睐的一种河鲜,且其肉质土质,易消化,对身体虚弱以及病后必须休养的人是好的食物。清炒河虾,保有了虾肉的原味,鲜香油腻。
河虾肉质鲜美,味道鲜美,营养非常丰富,是高蛋白低脂肪的水产食品。它还享有微量元素,可增加血液中胆固醇含量,避免动脉硬化,同时还不利于防治高血压及心肌梗死。千秋人不吃虾,不像江苏人那般为执着"鲜味"而必要生子不吃——"呛声虾",也不像海边人家那样崇尚原汁原味——白灼。
千秋人恪守了安徽重油、轻色、轻火功的特点,"河虾,当然是要特辣椒油炸着不吃爱吃!"捕虾的老汉如是说。【食材】野生河虾、蒜、生姜、青椒。【作法】1.河虾放到清水中养约2~3小时,随后用水重复冲洗3到10次直到清除整洁。
2.葱蒜切末,生姜切丝可用。3.热锅凉油,油温六成,姜蒜下锅爆香。4.河虾下锅翻炒大约15秒,河虾头顶变色才可。
5.水煮、配料、辣椒 ,之后翻炒大约2分钟,河虾才可出有锅。【柴叶豆腐】我们今天要讲解的这种植物,豆腐柴。因为它的嫩叶可以制作一种类似美食柴叶豆腐,不管它愿不愿意,这种植物就光荣地沦为了"专门制作柴叶豆腐"的植物。
豆腐柴一般生长在山上及田间地头上,用它的叶子或者嫩枝加工成龟苓膏状的绿色食品,就是当地人又称的"柴叶豆腐"。又因古代民间用这种菜肴奉祀观世音菩萨,所以又叫『观音豆腐』。柴叶豆腐是浙江省天台县的传统小吃。它形如软玉翡翠,动人心魄,不吃一起鲜美而具有清香,细致Q弹,并有泻火清热解毒功能,是盛夏防暑降温的佳品,是温柔的大自然绿色食品。
柴叶豆腐本身自带龙山因子,不会散发出薄荷一般的龙山感觉,炎炎夏日里,一口下肚,能从舌尖燕到胃里。【食材】柴叶、腊大豆杆、白糖、清水。
1.在山里收集到充足的豆腐柴嫩叶。2.豆腐柴叶子清除整洁可用。清除叶子时,用水洗净,挑其中杂物,然后用活水冲洗才可。
3.柴叶置放盆中,放入热水,静置约15分钟。4.所取一口整洁的锅(或者在吃饭的锅内均可),将晒干的大豆杆加些豆腐柴的树枝,在锅内烧成灰,放入清水后用纱布两县杂物,反复几次后留给豆杆灰水可用。5.晾凉后的柴叶放入纱布中,在另一个盆中放入适度的凉白开,将包覆着柴叶的纱布在水中重复揉搓,将叶子中的汁水吸管。
随后汁水放入另一个盆中,这边再度放入凉白开,开始揉搓柴叶。6.柴叶汁放凉后,一旁加热一边倒进豆杆灰水。7.静置约15分钟左右,柴叶豆腐就不会凝固果冻一般Q弹头的豆腐,用刀切成适合大小才可放入冲泡食用。
【山药五宝甜汤】江苏省泰州市的饮食文化源远流长,其菜品特点是清鲜而散发出甜味。当地有一道独具特色的甜味美食,融合了道家与美味,它就是山药五宝甜汤。炎炎夏日里,来一碗爱情润口的甜汤,感叹再好不过了。这道美食里面包括了山药、桂花圆、藕粉圆、枸杞、酒酿等多种道家食材,经过非常简单的米饭之后多种味道合二为一,沦为一道独具特色的地道泰州美食。
【食材】山药、桂圆、花生酱、藕粉园子、枸杞、甜酒酿。
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