银丝卷的做法_【北京】银丝卷_银丝卷怎么做_mature11的菜谱

4张图片“银丝卷是京津地区特色知名小吃。银丝卷以制作细致、面内包以银丝缕缕而著称。除蒸食以外还可入炉油炸至金黄色，也有一番风味。常常作为宴会甜品。

银丝卷色泽洁白，奶香浓烈，入口圆润香甜，软绵油润，余味无穷。炸银丝卷则是蒸好再行炸伤。银丝卷现在在很多地方早已很难看到了，餐馆倒是可以卖到冷藏的。银丝卷从制作上来讲是十分必须技巧的，反映了一个面点师高超的手艺。

传统作法是分别放两份面，皮和银丝是两部分分着放的，因为原料用料略有不同。关键是银丝是面点师像抻面那样抻出有的很细的面丝，煮熟后迎着光看好像缕缕银丝而故名。

一般来说是外面的皮擀茁壮椭圆形，把涂抹满油的细面丝包覆在里面。家庭制作我们很难超过面点师那样的手艺，那我们可以用较为简单的方法来拷贝这道经典小吃。

还有个关键点，这里为了节约时间，用了一次烘烤的方法，就是烫好面后必要做到面丝，必要造型，整形好以后烘烤一次就可以上锅煮了，节约了一倍的时间，而且确保会像二次烘烤那样弄不好不会回缩。成品某种程度很坚硬，奶香浓烈，银丝根根明晰不黏附。做到早餐和正餐都很不俗！” 食材明细主料中筋粉200克牛奶100克糖20克奶粉10克玉米油1勺辅料酵母2克奶香口味煮工艺数小时耗时高级可玩性银丝卷的作法步骤1材料中除油外，所有材料混合，敲面包机中一个揉面程序才可，揉成平滑面团。

没面包机用手揉成平滑面团才可2面团平均值分为两份3案板上撒干粉防粘，两份各擀昭和等宽长方形面皮4其中一份托成约3mm细条，5在第一片上刷上点油放进细条，再行在细条表面刷上一层油避免黏附，再放一层细条，再行翻油，依序做完，在最后一层表面刷油6卷一起小块均匀分布的段7蒸锅笼屉上放防粘纸，放置上银丝卷坯，展开烘烤8烘烤至1.5倍到2倍大时，把银丝卷放入，蒸锅水烧开后，放进银丝卷大火蒸8分钟才可小窍门小贴士:1.因面粉吸水性有所不同，液体量根据自己的情况拔10克变动。银丝卷的面无法过硬，否则不会影响外形2.这里用的是一次烘烤的方法。一次烘烤不同于二次烘烤，必须热水上锅蒸。3.。

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